巴薩拉拿茴香黑刺李莓果利口酒
PACHARAN(巴斯克語PATXARAN)西語發音為“巴恰藍”,是一種將黑刺李莓果浸漬在茴香利口酒所釀製而成餐後甜酒。其釀製配方為每一公升的茴香酒必須浸泡250公克的黑刺李莓果為期六個月之久。之後再將這些莓果去除過濾。
巴恰藍不但在西班牙北部拿瓦拉省是極為盛行的甜酒,其美味魅力也早傳播到西班牙地區以及歐洲各地。巴恰藍雖然是在十九世紀末才以此名稱著名行銷各地,但早在中世紀西元1415年時,就有文字記載出現在拿瓦拉國王卡洛斯三世(Carlos III de Navarra)之子格洛佛瑞德拿瓦拉(Don Gonofre de Navarra)與泰瑞莎德阿瑞諾(Dona Teresa de Arellano)的皇室婚禮餐宴上。並且在歷史文獻也有記載拿瓦拉皇后布蘭卡一世(Blanca I de Navarre)晚年病重在修道院休養時,修女們因巴恰藍的草本藥性而用以提供給皇后療養修身。